煎海鱸魚伴蟹肉茄醬黑松露闊麵 *

煎海鱸魚伴蟹肉茄醬黑松露闊麵

材料: (Serve for 2)

購自 CitySuper (around $300)

橄欖闊面半包約 100G
巴西海鱸魚兩件約 250G
日本長腳蟹罐頭一罐
蟹肉蕃茄意粉醬兩盒
龍蝦湯一罐

調味料:
乾香草碎少許
鹽胡椒少許
生粉適量
橄欖油
樽裝黑松露醬

先燒開水，加適量鹽，橄欖油
放進麵條煮 7 分鐘至八成熟 （請自行確認）
瀝乾水備用

海鱸魚用調味料稍醃
抹上生粉和橄欖油，煎時不至於散開

加適量油於平底鑊
把意粉醬煮熱, 加進蟹肉罐頭
再放進已煮熟麵條

把麵條與醬汁完全攪拌
再以適量香草碎和鹽調味

把已醃海鱸魚煎香大約每面兩分鐘
注意反轉時不要弄散

把煎好的魚和沾滿醬的麵條上碟
加上一少匙黑松露醬即成
黑松露醬香味偏強，太多會遮概蟹肉麵之鮮味


備註:
加配龍蝦湯更為完滿
建議把半罐蟹肉罐頭留待放進湯裡
咬口與風味更佳

(Photos taken by Canon EOS 30D w/ Sigma 50.4)